Rambler's Top100

3 июля, пятница    askwoman.ru



elelenna


Пол: Женский
Возраст: 40 лет (30 мая 1980 г.)
Живу: Россия , МО

Записи пользователя


 

Долма

Долма

elelenna

Рецепты

11.07.2008 10:15

отзыв

Долма (армянский вариант)
Ингредиенты:

- виноградные листья
- 1 кг жирного мяса на ваш вкус (говядина, баранина, телятина)
- 2-3 луковицы
- стакан отваренного риса
- пара помидоров или томатная паста
- зелень - укроп, петрушка, базилик и, кто любит, кинза
- специи - по вашему вкусу

Для соуса:
- 300 мл сметаны или кефира (вкуснее всего получается, когда часть кефира, а часть сметаны)
- чеснок 4-5 зубчиков (хотя, на самом деле, тоже по вкусу)
- зелень по вкусу
- соль, специи по вкусу

Приготовление:

Это несложное и вкусное армянское блюдо.
Наша задача - сделать "фарш" из всех взятых ингредиентов.
Мясо должно быть, в идеале, рубленое, но можно и обычный фарш сделать. Главное, не покупной!
Добавляем в мясо мелко порубленный лук, зелень, измельченные помидоры, рис, специи по вкусу, все перемешиваем.
Берем виноградные листья и заворачиваем в них полученный фарш - ака голубцы. Выкладываем "голубцы" в кастрюлю, высокую сковороду, сотейник, казан(в чем любите готовить ;).
Каждый слой немного перчим, солим и посыпаем специями. Заливаем водой. Если мясо было взято жирное, то масла дополнительно не нужно. Если мясо постное, то налейте немного подсолнечного масла.
Когда все готово, придавливаем сверху тарелкой, чтобы не разворачивалась(я не придавливаю, у меня и так не разворачиваются) и закрываем крышку, ставим на сильный огонь до закипания воды, затем огонь уменьшаем, чтобы немного кипела вода и оставляем еще минут на 40.
Тем временем приготовим соус:
Берем кефир или сметану или смесь из кефира со сметаной, добавляем измельченный чеснок, зелень и немного специй - перец черный молотый и остальное по вкусу. Перемешиваем. И оставляем немного настояться.
При употреблении долму нужно обильно поливать соусом.
Пальчики оближешь!
Кстати, наверное для вегетарианцев можно заменить мясной фарш каким-нибудь другим на ваш вкус..

Приятного аппетита.

Метки: Конкурс рецептов Paclan, рецепты, долма, мясо, вкусно, не сложно

Оставить отзыв


Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru